Для правильного брожения температура в помещении должна быть на уровне примерно +27оС.
Для правильного брожения температура в помещении должна быть на уровне примерно +27оС.
Для 5 литров вина возьмите стакан спелой малины и пересыпьте в банку. Ягоды раздавите, и долейте ¼ стакана воды, 15 г сахара и 4 ч.л. водки, перемешайте. Банку закройте марлей, уберите в темное теплое место. Ежедневно перемешивайте и через 3 дня закваска будет готова.
Сделайте закваску из изюма или малины с добавлением сахара и воды. Добавьте водку или спирт (концентрация спирта более 4%). Это необходимо для того, чтобы погибла основная масса ненужных дрожжей, погибающая при этой концентрации.
Высокомолекулярные спирты ядовиты в больших концентрациях, а в небольших они способны испортить вкус вина и вызвать головную боль после употребления напитка.
Чтобы готовить вино в домашних условиях подходит определенная раса дрожжей, способная сбраживать в этиловый спирт полисахариды. Некоторые расы могут сбраживаться в высокомолекулярные спирты, что в итоге приведет к образованию ацетона в напитке.
В зависимости от рецептуры выбирают либо брожение «дикими» дрожжами, живущими на поверхности фруктов и ягод, либо прибегают к помощи специальных винных дрожжей. Профессиональные винные дрожжи вы можете купить в нашем интернет-магазине cosmogon.ru по выгодной цене. Всегда в наличии широкий выбор.
Кроме сухого вина в домашних условиях также изготавливают наливки и настойки. Для них чаще всего выбирают сливу или терн.
Сухое вино (крепость около 10% об.) является самым популярным в домашнем виноделии. Оно получается методом естественного сбраживания. По типу к нему относятся Рислинг, Алжирское, Бордо, Столовое белое и Столовое красное.
Из малины получится хорошее вино в том случае, если после приготовления пройдет 1-2 года выдержки.
Лучшими плодами для приготовления домашнего вина являются черная, красная и белая смородина, черноплодная рябина (арония), вишня, яблоки и садовая земляника.
